Special

Juli & August 2018

Pfifferlinge

Frische Pfifferlinge

angebraten mit Speck und Lauch mit hausgemachten Semmelknödel

€ 14,50

Frische Nudeln

serviert in einer Rahmsauce mit frischen Pfifferlingen, Speck, Lauch und Kirschtomaten

€ 15,50

Mozzarella di bufala auf Wildkräutersalat

in einer Liaison von angebratenen Pfifferlingen, mit halben Lauchzwiebeln, Apfelspalten und Rote Bete, getoppt mit Heidelbeeren, Himbeeren und gerösteten Walnüssen

€ 16,90

Salat von sommerlichen Blattsalaten & Gemüse

mit frischen Pfifferlingen (80 g), angebraten mit Speck und Lauchzwiebel, serviert mit 3 Koteletts vom Spanferkel (150 g)

€ 19,50

Kalbslachse kurz gebraten mit viel Kräutern

serviert auf Tomaten-Lauch-Pfifferlings-Gemüse und Kartoffel-Zucchini-Edelschimmelkäsestampf

€ 24,50

Matjes & Co.

Carpaccio vom frischen Lachsfilet (100g/hausgebeizt)

serviert auf Wildkräutersalat mit Ziegenkäse, frischen Feigen und grünem Pfeffer überzogen mit Feigensenf

€ 16,00

Matjesfilet

in einer leichten Joghurtrahmsauce mit Äpfeln, Lauch, Roter Bete und saurer Gurke, an Salatbouquet, serviert auf Vollkornbrot

€ 14,50

Matjesfilet

in einer leichten Joghurtrahmsauce mit Äpfeln, Lauch, Roter Bete und saurer Gurke serviert mit rustikalen Bratkartoffeln mit Speck und Lauch

€ 15,50

Wildkräuter-Radieschen-Tomaten-Salat

serviert mit Garnelen, Pulpo und Fischfilet in Olivenöl, Zitrone und frischen Kräutern angebraten, Avocado-Ei-Koriander-Dip und geröstetem Olivenöl-Knoblauch-Baguette

€ 20,50

Lachsfilet mit schwarzer Oliventapenade und Chorizotranchen (span. Gehackteswurst)

Lachsfilet auf der Haut und Chorizo gebraten, im Ofen gar gezogen, getoppt mit einer schwarzen Oliven-Tapenade, serviert mit einem Potpourri von Kirschtomaten und frischem Basilikum, dazu Olivenöl-Knoblauch-Brot

€ 22,90

Raffiniertes mit Fleisch & Veganes & Vegetarisches

Frische Artischocken vom Markt

im Weißwein-Zitronen-Petersilien-Sud gekocht, gefüllt mit Salsiccia (ital. Gehackteswurst) und Pecorino (ital. Schafskäse) gratiniert, dazu Olivenöl-Knoblauch-Brot

€ 15,50

Zucchini-Turm auf Pfifferlingen (vegetarisch)

Zucchini gefüllt mit einem Stampf von Kartoffeln, Zucchinifleisch und Edelschimmelkäse auf einem Bett von Pfifferlingen und getrockneten Tomaten

€ 15,50

Medaglioni Ziegenkäse & Zitronenthymian (vegetarisch)

große, gefüllte Nudelmedaillons, serviert mit einem Kirschtomaten-Lauch-Pfifferlings-Gemüse und Ziegenfrischkäse und Olivenöl getoppt

€ 16,50

Salat von marinierten Belugalinsen & Quinoa (vegan)

mit Staudensellerie, Chili und Paprika serviert auf lauwarmem Pak Choi Gemüse, mit geröstetem Ciabatta und Tomaten-Oliven-Dip

€ 15,50

Desserts

Hausgemachtes Tiramisu

Löffelbisquit in Amaretto-Espresso, geschichtet mit Mascarpone-Ei-Creme, und Kakaopulver, dazu Beeren

€ 6,50

Blanchierte, Karamell-Pfirsiche

Pfirsiche karamellisiert in Butter, Zucker und Grand Marnier (Orangenlikör), serviert mit Weinberg-Pfirsich-Sorbet

€ 6,50

Griechischer Joghurt

serviert mit Honigmelone, Honig und Limettensaft, getoppt mit gerösteten Pistazien und Limetten-Zesten, serviert mit Mango-Kefireiscreme

€ 6,50

Sommerdrink-Specials

Flavoured iced Latte (die Alternative zum Eiskaffee)

aufgeschäumte, kalte Milch auf Würfeleis, serviert mit Zimtsirup und einem Espresso

€ 4,50

Flavoured Buttermilch

Frische Buttermilch auf Eis mit verschiedenen Sirups (Maracuja, Himbeer, Limette, Holunder, Pfirsich, Cranberry)

0,3 / € 3,50

Savanna dry Cider (Apfelschaumwein)

der Kult Cider aus Südafrika (wird aus der Flasche getrunken)

0,33 Ltr. / € 4,50

Cocktail-Specials

Gin-Maracuja-Dream

(frozen Maracujafruchtfleisch, 4 cl Gin, Limejuice, Mineralwasser, Tonic)

€ 8,00

Gin-Melonen-Dream

(frozen Melonenfruchtfleisch, 4 cl Gin, Limejuice, Mineralwasser, Tonic)

€ 8,00

Gurken-Gin-Sorbet

(1 Kugel Gurke-Gin-Sorbet, Gurkenschale, 4 cl Gin, Mineralwasser, Tonic)

€ 8,50

Strawberry-Margarita

(weißer Tequila, Zitronensaft, Erdbeersirup, Erdbeeren)

€ 8,50

Pina Colada

(weißer und brauner Rum, Ananassaft & Sahne)

€ 8,50

Aperol-, Ramazzotti Rosato-, Lillet-Mixgetränke, Hugo und alkoholfreie Cocktails haben wir selbstverständlich auch im Angebot.

Wir arbeiten fast ausschließlich mit Lieferanten aus der Region und beziehen dort unsere saisonalen Produkte. Weil unsere Erfahrungen uns gelehrt haben, dass die Produkte in der Wachstums-Jahreszeit ihr ganzes und volles Aroma entfalten. Wir benutzen frische Kräuter, hier und da etwas Chili und eine Prise Salz.

Unsere Speisen werden vorwiegend aus regionalen und der Saison entsprechenden Zutaten zubereitet. Dennoch können Sie Allergenebeinhalten. Wir verzichten bei der Zubereitung auf zusätzliche Geschmacksverstärke.