Special

Mai & Juni 2018

Suppen & Vorspeisen & Raffiniertes

Cremesuppe von weißem Spargel

serviert mit Bärlauch-Griess-Nockerl, Morchel und Bärlauchpesto

€ 6,50

Bunter Spargelsalat auf Blütensalat

serviert mit Erdbeeren, Frühlingslauch, Radieschen, mit Limettensaft, Ziegenkäse und Pistazien-Crunch, serviert mit hausgebeiztem Lachs und Bärlauch-Pesto
oder
serviert mit Roastbeeftranchen, und einer Koriander-Petersilien-Rote Bete-Mayonnaise

€ 16,50

Kalbsfrikadelle auf buntem Spargel-Morchel-Ragout

hausgemachte Kalbsfrikadelle vom frischen Kalbshack, serviert auf einem Spargel-Morchel-Ragout und einem Mascarpone-Bärlauch-Risotto

€ 17,50

Kaninchenragout auf einem buntem Spargel-Morchel-Ragout

Kaninchenragout mit Wurzelgemüse in einer Weißwein-Noilly Prat-Sahnesauce, serviert auf einem Spargel-Morchel-Ragout, dazu frische Tagliarini

€ 17,50

vegetarische Specials

Spargel-Morchel-Ragout

serviert auf einem Bärlauch-Mascarpone-Risotto

€ 15,50

Quinoa-Burger- unser Streetfood star

Quinoa-Patty (hausgemacht), serviert in einem Gourmet-Burger-Brötchen, geschichtet mit frittiertem Rucola, Avocadocreme, angebratenem grünem und weißem Spargel, Tomatenscheiben, Spiegelei mit Bärlauch-Pesto und Grana Padano gratiniert, an Wildkräutersalat

€ 15,50

Fisch

Saltimbocca vom Zander

Zander umwickelt von Salbei und Parmaschinken, mit angebratenem grünen und weißem Spargel und Kirschtomaten, serviert auf Bärlauch-Mascarpone-Risotto und Rucola

€ 20,50

Lachsfilet und gratinierter Ofenspargel

Lachsfilet auf der Haut gebraten, serviert mit grünem Ofenspargel im Baconmantel, gratiniert mit Parmesanstreuseln & Tomatenvinaigrette

€ 22,50

Felchen vom Laacher See auf einem Spargel-Morchel-Ragout

Liaison von grünem und weißem Walbecker Spargel, frischen Morcheln, in einer Noilly Prat-Zitronen-Buttersauce, serviert mit Bärlauch-Gnocchi

€ 24,50

Frischer Stangenspargel (ca. 220 g) aus der Region

…serviert mit einer Variation von Eifeler Metzger-Kochschinken und Eifeler rohem, luftgetrocknetem Schinken, dazu Bratlinge

€ 17,50

…serviert mit Wiener Schnitzel von der Eifeler Kalbsoberschale, mit Rosmarin-Babykartoffeln

€ 24,50

…serviert mit einem Kotelett vom Carré vom Eifeler Landschwein (mit Knochen ca. 400 g) (eine Züchtung aus Duroc- und schwäbischhällischem Schwein) mit einem Bärlauch-Brot-Butter-Crunch und Bratlingen

€ 24,50

Alle Spargelgerichte können Sie wahlweise mit Butter, Olivenöl, Bärlauch-Pesto oder hausgemachter Sc. Hollandaise bestellen
Wir arbeiten fast ausschließlich mit Lieferanten aus der Region und beziehen dort unsere saisonalen Produkte. Weil unsere Erfahrungen uns gelehrt haben, dass die Produkte in der Wachstums-Jahreszeit ihr ganzes und volles Aroma präsentieren. Wir benutzen frische Kräuter, hier und da etwas Chili und eine Prise Salz.

Unsere Speisen werden vorwiegend aus regionalen und der Saison entsprechenden Zutaten zubereitet. Dennoch können Sie Allergene beinhalten. Wir verzichten bei der Zubereitung auf zusätzliche Geschmacksverstärker wie Glutamat.

Desserts

Hausgemachtes Tiramisu

Löffelbisquit in Amaretto-Espresso, geschichtet mit Mascarpone-Ei-Creme, und Kakaopulver, dazu frische Erdbeeren

€ 6,50

Frische Erdbeeren

serviert mit Ricotta-Erdbeer-Tahitivanilleeiscreme, Basilikum-Minze-Pesto und Schlagsahne

€ 6,50

Frische Erdbeeren

serviert mit Himbeereissorbet, Mascarpone-Joghurt-Honig-Creme mit frischer Minze, mit Feige getoppt und Pistazien-Crunch

€ 6,50

Unsere Eisspezialitäten beziehen wir über einen regionalen Hersteller mit Sitz in der Eifel. Diese sind alle hausgemacht und somit etwas ganz Besonderes.Wir freuen uns, wenn Ihnen unsere Empfehlungen genauso viel Freude bereiten, wie uns.

Cocktail-Specials

Amarena-Spritz

(Amarena Sirup, Amarena-Kirschen, Mineralwasser und Prosecco)

€ 6,90

Brombeer-Spritz

(Cassis-Likör, Cassis-Sirup, frische Brombeeren, Mineralwasser und Prosecco)

€ 6,90

Erdbeer-Spritz

(Erdbeersirup, frische Erdbeeren, Mineralwasser und Prosecco)

€ 6,90

Strawberry-Margarita

(weißer Tequila, Zitronensaft, Erdbeersirup, Erdbeeren)

€ 8,00

Pina Colada

(weißer und brauner Rum, Ananassaft & Sahne)

€ 8,50

Aperol-, Ramazzotti Rosato-, Lillet-Mixgetränke, Hugo und alkoholfreie Cocktails haben wir selbstverständlich auch im Angebot.

 

Wir arbeiten fast ausschließlich mit Lieferanten aus der Region und beziehen dort unsere saisonalen Produkte. Weil unsere Erfahrungen uns gelehrt haben, dass die Produkte in der Wachstums-Jahreszeit ihr ganzes und volles Aroma präsentieren. Wir benutzen frische Kräuter, hier und da etwas Chili und eine Prise Salz.

Unsere Speisen werden vorwiegend aus regionalen und der Saison entsprechenden Zutaten zubereitet. Dennoch können Sie Allergene beinhalten. Wir verzichten bei der Zubereitung auf zusätzliche Geschmacksverstärker wie Glutamat.