… eine kleine Vorschau auf unser diesjähriges Weihnachtsangebot …
Suppen / Vorspeisen
Rote Bete-Apfel-Meerrettich-Suppe
verfeinert mit Sahne, serviert mit Schlagsahne &Frühlingslauch
Maronen-Pastinaken-Cremesuppe
serviert mit gerösteten Walnuss-Cranberry-Topping und gerösteten Brot-Rosmarin-Cubes
Carpaccio vom frischen Lachsfilet (100g) -echt hausgebeizt-
serviert auf Wildkräutersalat mit Ziegenkäse, Cranberries, frischen Feigen und Feigensenf überzogen
Zwischengerichte / Raffiniertes
Entenbratleber
angebraten mit Äpfeln, Zwiebeln, Lauch und roten Trauben
serviert mit einer Cranberry-Butter-Sauce auf Feldsalat überzogen mit einer getrüffelten Trauben-Vinaigrette und einem Bratapfel-Preiselbeerring
Drei Gebratene Wildgarnelen
mit viel Kräutern und etwas Knoblauch in Olivenöl gebraten, serviert mit einem lauwarmen Apfel-Mango-Chili-Chutney, angerichtet auf Kürbispüree
Hasenrückenmedaillons (150 g Rohgewicht)
in einer Wacholder-Wildkräuter-Marinade, serviert auf Trüffelravioli und Rosenkohl, in einer Wildkräuter-Preiselbeeren-Jus
Weihnachtliche Hauptspeisen
Edelgoulasch vom Hirsch (Eifel)
geschmort in einem Sud mit Wacholderbeeren und frischem Lorbeer und Lebkuchen, verfeinert mit Preiselbeeren, serviert mit Rosenkohl oder Preiselbeeren-Rotkohl & hausgemachten Haselnuss-Spätzle
Tranchen vom Entenbrustfilet
serviert auf einem Maronen-Rosenkohl-Gemüse, mit Kartoffel-Rum/Backpflaumen-Klößen und Orangen-Cranberry-Jus
Rindsroulade
gefüllt mit Karotten, Sellerie, Speck, saurer Gurke und Zwiebeln, serviert mit Rosenkohl oder Preiselbeeren-Rotkohl und Kartoffelklößen
Lammbraten von der Lammkeule
im Ofen mit frischen Kräutern, etwas Knoblauch, Joghurt und Wurzelwerk langsam geschmort, auf einem Püree von dicken, weißen Bohnen und frischer Minze, serviert mit mediterranen Rosmarin-Meersalz-Kartoffeln
Das Besondere zum Fest
Gänsekeule (500 g Rohgewicht)
mit einer Orangen-Apfel-Sauce wahlweise mit Kartoffelklößen oder Haselnuss-Spätzle, wahlweise mit Preiselbeeren-Rotkohl oder Rosenkohl
Karree vom Hirsch (ca. 250 g mit Knochen)
mit Thymian-Holunderbeeren-Kruste in der Pfanne kross angebraten und im Ofen schonend vollendet, serviert auf einem Tiegel von gedünstetem Rotkohl und Püree vom Hokkaidokürbis, an einer Essenz von Holunderbeeren, Schokolade & Wildfleischjus
Gebratener Pulpo mit ganz viel Kräutern und Zitrone
serviert mit einem lauwarmen Tomaten-Spinat-Kürbis-Gemüse, angerichtet auf Kartoffelpüree, überzogen mit einer zerlassenen Paprika-Knoblauch-Butter
Arctic Saiblingsfilet auf der Haut gebraten
serviert auf Kohlrabi-Lauch-Schmand-Gemüse und einem Kartoffel-Sellerie-Püree, überzogen mit einem Pinot Grigio-Salbei-Schaum
Vegetarische Specials
Ravioli mit einer Füllung von echtem Trüffel serviert mit einer Liaison von Mangold-Kürbis-Pilzgemüse in einem Butter-Weißweinsud
Quinoa-Burger- unser Streetfood special
Quinoa-Patty (hausgemacht), serviert in einem Gourmet-Burger-Brötchen, geschichtet mit Feldsalat, Avocadocreme und angebratenen Kürbistranchen, gratiniert mit Camembert, dazu Preiselbeeren und Süßkartoffel-Pommes
Unsere Weinempfehlung
Gérard Bertrand . Languedoc (Südfrankreich)
Syrah-Grenache . AOP 2015
Der Gérard Bertrand Languedoc Syrah – Grenache ist eine vollmundige Cuvée aus den südfranzösischen Klassikern Syrah und Grenache, die 12 Monate im Holzfass reift, bevor sie nach einer kurzen Flaschenlagerung auf den Markt gebracht wird. Im Bouquet und am Gaumen zeigt der Gérard Bertrand Languedoc Syrah – Grenache üppige Aromen von Brombeeren und Schwarzkirsche, unterlegt mit würzigen Noten von Lakritz. Weich und wollig mit seidigem Tannin ist der Wein im Abgang. Benötigt etwas Zeit, um sein volles Aroma zu entfalten.
Desserts
Bratapfel
gefüllt mit Amaretto-Butter-Rosinen-Marzipan, serviert mit Vanillesauce und einem Holunderblüten-Sauerkirschen Sorbet
Hausgemachtes Lavendel Panna-Cotta
serviert mit Pfirsichpüree und mit Pinienkern-Lavendel-Krokant
Hausgemachtes Weißes-Lebkuchenmousse
mit Glühweinbirne und Zimtsahne
Heißgetränke-Specials
Weiße Schokolade mit Haselnüssen (mit oder ohne Alkohol)
weiße Schokolade, Haselnusslikör, Haselnuss-Sirup, Sahne
Apfel-Glühpunsch (mit oder ohne Alkohol)
Apfelsaft, Calvados, Peachlikör, Zimtstange, frischer Ingwer, Sternanis
Eierlikör-Punsch (mit Alkohol)
Verpoorten Eierlikör, br. Zucker, Weißwein & Zimtstange, Schlagsahne
Cocktail-Specials
Martini-Cocktail
Gin, Noilly Prat, Zitronenschale, grüne Olive
Martini Tonic
Martini rosso, Cointreau, Holunderblütensirup, Orange und Schweppes Tonic Water
Strawberry-Margarita
weißer Tequila, Zitronensaft, Erdbeersirup, Erdbeeren
Pina Colada
weißer und brauner Rum, Kokosnusssirup, Ananassaft & Sahne
Aperol-, Ramazzotti Rosato-, Lillet-Mixgetränke, Hugo und alkoholfreie Cocktails haben wir selbstverständlich auch im Angebot. Weitere Cocktails finden Sie in unserer Standardkarte.
Unsere Öffnungszeiten an den Feiertagen 2019 / 2020:
(Am 24., 25. & 26. Dez. servieren wir Brunch von 10.00-14.00)
Heilig Abend, Dienstag 24. Dez. 2019: 10.00 bis 15.00 Uhr
Erster Feiertag, Mittwoch 25. Dez. 2019: 10.00 bis 17.00 Uhr
Zweiter Feiertag, Donnerstag 26. Dez. 2019: 10.00 bis 17.00 Uhr
Silvester, Dienstag, 31.12.2019: 10.00 bis 15.30 a la carte & 18.00 bis 23.00 Uhr Silvestermenü – bitte reservieren Sie rechtzeitig
Neujahr 01.01.2020: 15.00 bis 21.00 Uhr
Wir arbeiten fast ausschließlich mit Lieferanten aus der Region und beziehen dort unsere saisonalen Produkte. Weil unsere Erfahrungen uns gelehrt haben, dass die Produkte in der Wachstums-Jahreszeit ihr ganzes und volles Aroma präsentieren.
Wir benutzen frische Kräuter, hier und da etwas Chili und eine Prise Salz.
Unsere Speisen werden vorwiegend aus regionalen und der Saison entsprechenden Zutaten zubereitet. Je nach Saison und Verfügbarkeit, können sich einzelne Zutaten ändern. Unsere Zutaten können Allergene beinhalten. Wir verzichten bei der Zubereitung auf zusätzliche Geschmacksverstärker wie Glutamat.